Persimoni-Kaki-Sharon – sydäntalven herkku


Loppuvuoden sesonkiherkku – kultainen Persimoni

Persimonipuu

Olen tehnyt tähän hieman karunkin näköiseen ulkomaanelävään keittiötuttavuutta nyt parin talven ajan, testaten sitä eri muodoissa ja kuulostellut makukommentteja kokeiluistani.

Hedelmän maku muistuttaa luumun, omenan ja tomaatin sekoitusta ja on mielestäni hauskan eksoottinen. Ihan kaikki eivät ole asiasta samaa mieltä – joidenkin suussa hedelmä maistuu ’oudolta’ ja ’mauttomalta’.

Espanjalainen Persimoni

Olen useamman kerran ihmetellyt kauppareissuilla, mitä eroa on Kakilla, Persimonilla ja Sharonilla. Tulin uteliaaksi ja kuinkas ollakkaan…aloin tutkia asiaa lisää.

Muutamaa hakusanaa käytettyäni, totesin hedelmän olleen viime vuosina kiinnostuksen kohteena useammallakin taholla. Aiheesta löytyy paljon mielenkiintoisia kirjoituksia, näkökulmana niin ruoka-aine, vitamiinin lähde kuin terveystuotekin.

10 selvitystä Persimoneista

1. Lajikkeiden nimistä:

Persimoni, Kaki(luumu) ja Sharon tarkoittavat saman hedelmän eri lajikkeita ja Kaki sekä Sharon ovat alkuperäisen Persimonin jalostettuja muotoja.

2. Kasvitieteellisestä luokituksesta:

Persimoni on oikeasti marjakasvi. Hauska yhteys punaisen räjähtävän granaattiomenan kanssa.  Sekin on oikeasti marjakasvi eikä hedelmä.

3. Hedelmän historiasta:

Persimonia on tarinoiden mukaan viljelty Kiinassa jo 1300-luvulla, mutta Suomeen tämä eksoottinen tuttavuus on matkannut ensimmäisiä kertoja ilmeisesti vasta muutamia vuosia sitten.

4. Lajikkeiden tuotantomaista:
Kypsyttelyä

Tutustuessani hedelmän historiaan, kohtasin tosi monta eri tarinaa, missä eri lajikkeita kasvatetaan.  Hedelmää tuotetaan Kiinan lisäksi nykyisin ainakin Japanissa, Uudessa-Seelannissa, Israelissa ja Espanjassa.

5. satokaudesta:

Satokausi alkaa lokakuussa ja kestää joulun yli jopa maaliskuulle saakka. Näin joulun alla kaupoissa on myynnissä jokaista lajiketta ja kilohinta on

6. lajikkeiden ominaisuuksista, eroista ja yhtäläisyyksistä:

PERSIMONI on lajikkeista suurikokoisin ja KAKI vetisin.

Syötävä Sharon

Kaikkien kolmen lajikkeen sileä ja ohut kuori on raakana keltainen, joka kypsyessään punertuu pikku hiljaa ja samalla kuoreen ilmestyy ruskeita – hieman ikävän ja epämääräisen näköisiä – pilkkuja.

 

KAKI ja PERSIMONI-lajikkeita kannattaa syödä ainoastaan kypsänä.  Hedelmän liha on raakana kovaa ja lisäksi lajikkeiden sisältämät parkkihappo ja tanniini aiheuttavat niille kitkerän maun. Onneksi kitkeryys häviää lihan kypsyessä ja maku muuttuu makeaksi, hapottomaksi ja koostumus kauniin kuulakkaaksi.

KAKI-lajikkeesta kehitetystä SHARON-lajike on tiiviimpilihainen ja siitä puuttuu siementen lisäksi myös parkkihappo. Lajiketta voikin siksi syödä muita lajikkeita raaempana, vaikka yksinään persikan tapaan, suoraan  jääkaappikylmänä.

7. Vinkkejä ruuanlaittoon

Hedelmän kaikki lajikkeet sopivat kypsinä soseeksi valmistettuina erinomaisena lisäkkeenä makeisiin ja suolaisiin ruokiin. Maustamalla sose pääruoka-aineelle sopivilla mausteilla, saa näppärästi uuden maun ruokapöytään. Sose sopii esimerkiksi leivonnaisten täytteeksi sekä jälkiruokien ja suolaisten ruokien kastikkeeksi, lihan ja kalan seuraksi.

Reseptivaihtoehtoja tutkiessani löytyi ohjeita jopa sosekeitoista. Ylikypsäksi ja samalla ylimakeaksi päästyään, hedelmän voi soseuttaa vaikkapa vispipuuron tai smootien sekaan ja jättää sokerin vähemmälle.

Sharon sopii myös raaempana käytettävänä lajikkeena mainiosti paloiteltuna hedelmä- ja vihersalaatteihin sekä juustolautaselle parmankinkun ja melonin seuraksi.

Omassa koekeittiössäni tein viikonvaihteessa lisukkeen kalaruualle
Kuulakas liha
Raaka-aineita
Yhdistelyä
Valmista sosetta
….Ja tietenkin jälkkärin
Rahkaa, kermaa, jugurttia, persimonin paloja, sokeria, mustia keksejä =Domino
8. Hedelmän käsittelystä

• Hedelmän voi kuoria hedelmäveitsellä, mutta kuori irtoaa myös helposti upottamalla hedelmä hetkeksi kuumaan veteen.
• Hedelmän vihreä kanta irtoaa kypsästä hedelmästä helposti napakasti nyppäämällä.

9. Hedelmän säilytyksestä ja kypsymisestä

Ostettaessa, hedelmät ovat yleensä vielä vähän raakoja, mutta kypsyvät huoneenlämmössä tarvittaessa jo muutamassa päivässä käyttökuntoisiksi, kun otetaan apuun lajikkeen erityisominaisuus. Kaikki lajikkeet nimittäin reagoivat herkästi kypsymistä (ja vanhenemista) vauhdittaville etyleenikaasuille.

Jos hedelmät pitää saada todella nopeasti kypsäksi, pidetään ne huoneenlämmössä muovipussissa ja sujautetaan pussin sisälle mukaan  etyleenirikas banaani, omena, persikka tai tomaatti, niin johan kypsyminen vauhdittuu.

Jos taas haluaa hidastaa kypsymistä, kannattaa hedelmät säilyttää jääkaapissa esimerkiksi kannellisessa rasiassa (kelmu ei suojaa riittävästi).

Suojattuina, hedelmät säilyvät jääkaapin viileydessä, noin +1-+5 ºC lämpötilassa  1-2 viikkoa käyttökelpoisina.

10. Terveysvaikutuksista
Persimonin terveysvaikutuksista keräsin tietoa useammalta eri nettisivulta, joissa lähteenä on käytetty Satokausikalenteria

Hedelmä sisältää runsaasti A-vitamiinin esiastetta betakaroteenia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja mangaania.

  • Hedelmälihan kuitumäärä on samaa tasoa appelsiinin kanssa.
  • Karotenoidit ehkäisevät kehon hapettumista.
  • Mangnesiumia tarvitaan mm. hermo-lihasimpulssien syntymiseen
  • Kalium vaikuttaa verenpaineen säätelyyn ja lihasten toimintaan
  • Rautaa ihminen tarvitsee mm. veressä tapahtuvaan hapenkuljetukseen
  • Mangaanilla on tärkeä rooli aivojen, lihasten ja hermojen toiminnassa.

Persimoni-hedelmiä syömällä uskotaan vähentävän verenkiertoelimistöön liittyvien sydänkohtausten määrää ja osa on saanut helpotusta myös närästykseen.

******************************************

Jotain uutta kaveriksi

Mitenkähän Persimonit sopisivat glögin, joulupiparin ja sinihomejuuston seurana?

Kokeile Sinäkin!

 

 

P.S. Tänään kaupassa käydessäni, löysin hedelmätiskistä uuden tutustumiskohteen. Pitahayan.  On aika erikoisen näköinen hedelmä, vai mitä! … jos tämäkään nyt sitten lopulta on hedelmä.

Kerron jossain vaiheessa kokemuksistani lisää, kunhan tutustun tähän lohikäärmehedelmään teoriassa ja käytännössä ensin paremmin.

Pitahaya Vietnamista

En malttanut ostaa kuin yhden koemaistettavaksi. Hinta oli toista luokkaa kuin Persimonilla: 15 €/kg.

 

 

 

 

Jouluvalmisteluja… yli 10 yötä vielä jouluun

Siitä on noin kuukausi, kun asettelin ensimmäiset joulu(kausi)valot meidän puutarhaan…
Kausivaloja

On mukavaa, kun suomalaiset koristelevat nykyisin yhä enemmän pihapiirejään ja käyttävät erilaisia lyhtyjä ja valoja antamaan lumettomiin pihapiireihin tunnelmaa. On mukava katsella ulkona liikkuessa, mitenkä kodit pikku hiljaa verhoutuvat joulun tunnelmaan.

Itsenäisyyspäivä taitaa kuitenkin olla edelleen monessa kodissa se hetki, kun myös ikkunat saavat kynttilä- ja valoasetelmat verhoikseen. Niin meilläkin.

Joulumielen herättäjät

Jouluaattoon on vielä runsaat 10 yötä aikaa ja nettimaailma pursuaa mitä mielenkiintoisempia virikkeitä joulun valmisteluille.

Meillä jokaisella taitaa olla omat tavat jouluun virittäytymisessä ja niin saa ollakin. Yksi pääsee vauhtiin kaappeja siivoamalla, toinen pipareita leipomalla ja kolmas joulukortteja askartelemalla.

Joulukoti

Itse tunnustan olevani jouluihminen ja omat jouluvalmisteluni alkavat juurikin jouluvaloiksi -muuttuvien- kausivalojen asentelusta.

Joulu on ihanaa aikaa ja vaikka elämäntilanteet muuttavat juhlapäivien kulkua, siinä on jotain koukuttavaa, jonka haluaa kokea joka ikinen vuosi.

Yksi toivomus minulla on tälle joululle. Kun pääsisin siitä yhdestä eroon…  Viimeistään jouluaattona se nimittäin ilmestyy .. Joka ikinen vuosi… Jossain kohtaa jouluaattona, aamupuuron, joulurauhanjulistuksen, joulusaunan ja jouluruuan välissä se iskee, meikäläisen joulustressi ;). Se tunne, kun kaikki-pitää-saada-valmiiksi🤕😁.

Luonto on ihmistä vahvempi 

Jos jouluvalmistelut tuntuvat tällä viikolla kuitenkin jotenkin hankalilta ja olotila vetämättömältä, syy voi hyvinkin löytyä luonnosta ja taivaalta.

Kuluva viikko (11 – 17.12) on nimittäin kuunkierron pimeintä aikaa ja kuun jakama energiavoima heikkenee päivä päivältä uuden kuun syntymiseen saakka. Energiavoiman heikentymisen voi kokea esimerkiksi aloitekyvyttömyytenä, väsymyksenä tai ettei mikään oikein suju.

Välillä on hyvä ottaa rennosti

Jos kehosi ja mielesi kaipaavat tällä viikolla enemmän lepoa, älä vastustele. Vietä oleiluviikko ja valmistaudu jouluviikon hässäkkään suunnittelemalla vaikka joulun ajan ruokalistaa.

 

Uusi kuu ilmestyy taivaalle jo ensi maanantaina (18.12.). Kuun aloittaessa jälleen kasvunsa, se voimaannuttaa maanpäällisen kasvuston ja antaa maagisia energiavoimia joulun valmistelijoille ja juhlapuun kestävyydelle.

Muistathan, että kuutiedon mukaan tiistaista 19.12.  jouluaattoon saakka kaadetut kuuset alkavat kasvattamaan kerkkää ja neulaset eivät varise.

Joulun kukat, lapset ja lemmikit
Ensimmäinen joulu

Joulu on etenkin lapsiperheiden suuri juhla. Pienten lasten ja lemmikkien kanssa joulua viettäessä on kuitenkin hyvä muistaa, että uteliaat silmäparit tutkivat kodin tapahtumia ja mielenkiinto kodin ympärillä näkyviin uusiin juttuihin lisääntyvät. 

Kaikki kaunis ei ole valitettavasti aina syötävää ja vahinkojakin sattuu välillä. Nyt on hyvä aika tarkistaa kodin vaaranpaikat.  Esimerkiksi Myrkytystietokeskuksen sivuilla on hyviä yleisohjeita hätätilanteiden varalle. Itselleni sivusto on tullut tutuksi yli 600 kasvin luettelosta.  Sieltä löytyy ajantasaista ja tutkittua tietoa ulko- ja sisäkoristekasveista.

Listan mukaan moni koristekasvi on jossain määrin myrkyllinen, mutta ei onneksi kaikki. Suomalaisten pihojen sisustamiseen löytyy hyvät valikoimat myös myrkyttömiä koristekasveja.

Mutta, nyt joulunajan kunniaksi, tässä tietolista yleisimmistä joulukukista:

Myrkyttömiä
Joulukaktus

 

Ardisia, Joulukaktus, Kuusi, Orkidea, Ruusu, Tulilatva

 

Lievästi myrkyllisiä  
Joulutähti

Amaryllis, Atsalea, Hyasintti, Joulutähti, Kataja, Misteli, Muratti, Neilikka, Orjanlaakeri, Syklaami, Tulppaani

 

Vaikka näiden lievästi myrkyllisten kasvien syöminen ei onneksi aiheuta myrkytystietokeskuksen informaation mukaan yleensä oireita, kannatta ne sijoitella kodissa niin, etteivät ole lasten ja lemmikkien ulottuvilla. Pienellä vaivalla välttää turhat riskit…

Turvallista joulun odotusta !

P.S.  Ja vielä lopuksi vahinkojen varalle myrkytystietokeskuksen yhteystiedot:

Puhelin 09 471 977 tai vaihde 09 4711.   Avoinna 24/7.

Myrkytystietokeskus vastaa äkillisten myrkytysten ehkäisyyn ja hoitoon liittyviin kysymyksiin. 
Neuvontaa annetaan yleisölle ja terveydenhuollon ammattilaisille. 
Myrkytystietokeskuksessa ei hoideta potilaita eikä tehdä myrkkymäärityksiä.
Myrkytystietokeskuksessa ei ole mahdollista antaa yleistä lääke- tai elintarvikeneuvontaa eikä sairauksien hoitoa, allergia-asioita tai eläinten myrkytyksiä koskevaa neuvontaa.